Día de la Madre

El día de la madre...es ese día en el que le recuerdas a la persona que dió la vida lo mucho que la quieres y agradeces todo lo que te ha enseñado y te ha dado.

Lo que hoy os enseño es un pequeño proyecto que realicé para el día de la madre, en él se pretendía sorprender a mamá y abuela, la temática...un día de playa!!!

Este proyecto me enseñó que a veces las cosas no salen como uno espera y que siempreeeee puedes encontrarte con obstáculos...y es que no salió como esperaba a pesar de repetir en varias ocasiones el bizcocho, alguno de los muñecos...en fin, quería meterme debajo de la cama y no salir en días....Pero para eso estoy aprendiendo y compartiendo lo que hago, para progresar, mejorar y disfrutar de ello.

Después de la entrega y la satisfacción de los receptores pude respirar aliviada, aunque sigo algo traumatizada jejejeje.

El bizcocho elegido fue ñamm bizcocho de chocolate y el relleno ganaché de chocolate con leche y fresa...Ay la fresa que guerra me dió!!

Estamos en época de fresas y quería que la tarta fuese lo más sabrosa y natural posible, por ello, decidí, en primer lugar, incorporar mermelada de fresa y algo de fresas naturales...desastre, el relleno se quedó demasiado líquido como para proceder a forrar la tarta con fondant....

En el segundo intento sólo incorporé fresas naturales...mismo desastre y tierra trágame!!! No podía ser...pero pensé: No pasa nada, la intento forrar que a lo mejor no es para tanto.... más desastre aún....

Sin más tiempo para reaccionar...decidí realizar un montaje con los muñecos que había estado realizando durante varios días y usar la primera tarta con el mensaje que me solicitaron.

Aquí os presento el montaje:

Y aquí el resultado de la tarta:

 

Feliz día de la madre!!!

Esta semana un nuevo reto...pronto lo podréis ver....

"El éxito es ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo." - Winston Churchill

Expotarta, Tarta de Alfredo, Tarta de Bautizo y Almíbar

Hola a todos!!! Aunque he estado ausente en el blog no he dejado de crear...

En primer lugar quiero hablaros de Expotarta. Se celebró el pasado fin de semana en el hotel NH Eurobuilding de Madrid. Este año fue inmensamente mejor que el anterior, a pesar de la gran afluencia de público. En 2012 la exposición contó con un espacio más pequeño y fue algo agobiante, este año, con la zona remodelada, se han ampliado los espacios y la organización ha sido un éxito.

Además, decidimos entre el grupo de trabajo que aprendemos en Dulces Ilusiones, participar en la modalidad de "Tartas de Boda". Con mucha ilusión preparamos un boceto y nos pusimos manos a la obra, queríamos saber que era lo que se sentía y, aunque no ganamos, la experiencia ha sido muy gratificante.

Me encantaria hablaros de todos los expositores pero eran muchíiiiisimos, podéis encontrar todo acerca de Expotarta en este enlace. En el encontrareis los resultados de los concursos, los cursos que se impartieron, los profesionales que participaron y enlaces a todos los expositores participantes.

http://expotarta.com/

Además de participar en Expotarta he realizado algunos encarguitos....y los resultados son los siguientes:

* Tarta para Alfredo:

Querían algo que no fuese muy dulce...y que mejor que una tarta Red Velvet??? Era un encargo especial, una prejubilación. Querían incluir todo aquello a lo que, a partir de ahora, el destinatario de la tarta podría dedicar su tiempo.

Su pasión: los barcos y la lectura. Partiendo de esos conceptos el resultado fue el siguiente:

*Tarta para el Bautizo de Daniel:

Pues como bien dice el subtítulo, era una tarta para un bautizo. Las premisas eran que debía ser para 16 personas, debía incluir una cunita con un osito, unos dados y tenía que ser de color azul. 

Era una gran responsabilidad!!! Dos pisos, dos sabores y un diseño....puffff

Para el piso de abajo los sabores elegidos fueron bizcocho de chocolate y relleno de chocolate con leche y el superior debía incluir dulce de leche...¿cómo hacer un piso de dulce de leche y que no sea demasiado empalagoso? ese era el quid de la cuestión. 

Tras haber realizado la tarta de ciclista con el bizcocho y relleno de chocolate, a pesar de lo empalagoso que puede ser, los comensales de dicha tarta me dijeron que no era así y que estaba buenísima. El piso superior decidí hacerlo de bizcocho de vainilla y relleno del famoso "swiss merengue buttercream" de dulce de leche....el resultado....mortal...así que no lo probéis jejejejejejeje.

Les encantó!!! y no hay nada más satisfactorio que te digan: estaba buenísima y para Septiembre ya tenemos otro encargo en mente....una se siente muy halagada!!

Pues aquí os enseño el resultado...lo que más guerra me dió fue la cunita...ains....

Y por último.....lo prometido es deuda:

*Receta de Almíbar:

100 ml. de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Normalmente yo suelo hacer menos cantidad, es decir, 50 y 50. Realizar el almíbar es algo sencillo, pero puede marcar la diferencia entre una tarta y una tarta jugosa y exquisita.

Ponemos en un cazo los ingredientes, ponemos dicho cazo a calentar a fuego lento y removemos. Dejamos de remover cuando el azúcar se haya disuelto completamente, vertemos en un cuenco, dejamos enfríar a temperatura ambiente y después a la nevera.

Lo ideal es hacerlo de un día para otro. Lo echaremos sobre el bizcocho con la ayuda de un pincel y siempre en la parte superior del bizcocho, muy muy importante, SÓLO en la parte superior de cada capa, nada de por arriba y por abajo o solo en una capa, en todas y por la parte superior (el almíbar no deja de ser líquido y el líquido baja empapando el bizcocho...no sube...)

Normalmente se echa extracto de vainilla pero podeis aplicar extracto o esencia en función de los sabores de la tarta.

Este fin de semana...es el día de la madre así que....algo nuevo habrá dentro de muy poquito!!!!

Nos vemos!!!

Últimas tartas

Esta semana y la anterior he estado algo ocupadilla, y por eso no quería dejar pasar más tiempo y enseñaros las últimas cositas que he hecho....ñammmm. En primer lugar me encargaron un gran reto al que no pude decir que no, así que como siempre que se me plantea algo nuevo, lo primero que hago es echarme manos a la cabeza y pensar ¿cómo?...después respiro y las ideas empiezan a surgir...

Pues bien, el reto fue una tarta para un apasionado de la bici de montaña y del chocolate con leche. Os presento el resultado de horassss de modelaje y sufrimiento, una tarta de bizcocho de chocolate con relleno de ganaché de chocolate con leche.

 

 

El ciclista fue relativamente fácil, pero la bici....ayyyy!!!! Pero a la vista está el resultado: me permití el lujo de incluír en la bici los colores originales de la bici del cumpleañero (gris oscuro, amarillo y negro) y la marca de la bici: SCOTT. Además incluí un pequeño guiño en la parte posterior de la camiseta (en la foto no se aprecia correctamente porque lo tapa el pedal), en referencia a su pasión, algo que a su novia le hacía mucha ilusión incluír. 

Junto con este reto me pidieron una tarta de bizcocho de vainilla relleno con ganaché de chocolate blanco, el motivo....una despedida de solteros sorpresa!!! Debido a que no querían una tarta de dos pisos y los asistentes eran muchos (20 personas) realicé dos tartas, iguales por dentro, diferentes por fuera.

Puesto que la fiesta era de carácter familiar tenía que ser una decoración bonita y nada extravagante. La tarta grande llevaba un calzoncillo y un tanguita y la pequeña simplemente la forré con fondant blanco y le puse corazones pequeños: sencilla pero muy bonita.

 

 

Por último os presento mi primera tarta esculpida, el resultado es preciosooooooo!!!!! bizcocho de vainilla, algo más compacto que el habitual (si no sería imposible esculpir) y relleno de "Swiss Merengue Buttercream" de vainilla (igual que el de la tarta con motivos primaverales).

Le doy las gracias a Natalia (Dulces Ilusiones) por enseñarme todooooo, por ser paciente y por hacer que cada día me guste más este mundo; y por su puesto, a mi mami que si no fuese por ella no podría aprender y a todos los que me apoyáis y animais a continuar ;))

  ddolcedeli@gmail.com

Cumpleaños dulce de una princesita

Holaaaaa!!! Lo sé lo sé... he tardado mucho en volver a escribir y es que he  estado muy ocupada, tras el éxito del cumple de mi sobri...recibí dos retos más!!! Y claro...no pude negarme jejejeje. Pero primero os cuento todo lo que hice para la princesita (con colores rosas y moraditos a petición de la mamá):

* Besos de Merengue, receta de Peggy Porschen

Ingredientes :

• 100g de claras de huevo(unos 3 huevos grandes)
• 100g de azúcar
• 100g de azúcar glass tamizado
• Una pizca de sal
• Colorante alimenticio al gusto
• Extracto de vainilla

Elaboración:

• Precalentar el horno a 80º.Forrar la placa de hornocon papel  de horno.
• Poner las claras de huevo con la sal en el cuenco de la batidora eléctrica y batir a velocidad alta. Ya os comenté (En la tarta de Primavera) que es muy importante que a la hora de montar claras el cuenco esté completamente limpio de grasa, pues de lo contrario no subirán bien.
• A medida que las claras vayan espesándose,agregar el azúcar. Dejar de batir cuando el merengue esté firme y brillante,perono bata en exceso.
• Incorporar poco a poco el extracto de vainilla yluego el azúcar glass sobre el merengue utilizando una espátula de goma.
• Si quieres varios colores, separa la masa y ves tiñendo, yo escogí el azul para degustar antes de la fecha, rosa y el color natural (que con el horno se queda en color vainilla).
• Realicé los merengues con la boquilla que tenía en casa (2D).
• Estos merenguitos se caracterizan porque no se cuecen sino que se secan, de ahí la baja temperatura del horno y la duración en el mismo, de 2 a 3 horas o hasta que estén completamente secos.
• Poner en un recipiente hermético en un lugar seco y fresco.Se conservan hasta tres meses, por eso es un gran comodín en las celebraciones, puedes realizarlos con antelación y si sobran al tupper y poco a poco ir comiendo ;)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Están realmente deliciosos, son como mini chuches!!! jejejeje
  
  
  *Cakepops:
  
  
  Hice un bizcochito de más de vainilla, lo desmenucé y mezcle con 3 tipos de ganaché, chocolate, chocolate blanco y chocolate con naranja (se puede mezclar con chocolate derretido en vez de ganaché [que es la combinación de chocolate más nata] o también con buttercream, dulce de leche, etc..). Es algo muy sencillo pues se mezclan las migas de bizcocho con ganaché hasta que quede una masa pastosa pero no líquida, de tal manera que al moldearlas se puedan manejar, se hacen bolitas del tamaño que desees y se meten en la nevera a enfriar.
  
  
  
  Pasado un rato(mínimo 1 horita más menos) las sacamos del frigo, volvemos a preparar ganaché y con palitos de barbacoa mojamos el palito y lo introducimos en la bolita, así con todas, después volvemos a meter al frigo para que el ganaché se endurezca y el palito quede bien pegado al cakepop.
  
  
  Volvemos a sacar las bolitas del frigo, volvemos a preparar el ganaché deseado y vamos mojando cada bolita, escurrimos un poquito y ponemos en vertical para que se vaya secando, lo podeis pinchar en poliespán.
  
  
  
  Y...listo!!!
  El próximo día explico mejor como hacer el ganaché ;)
  * Galletas de Vainilla con y sin decoración fondant.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  * Cupcakes de Galleta María de Alma Obregón.
  
  
  
  
  
  *Tarta de dos pisos:
  Los papás quisieron una tarta de dos pisos, cada uno de un sabor.
  
  
  El piso inferior fue bizcocho de Vainilla con ganacé de chocolate blanco y el superior Red velvet con frosting de queso.
  
  
  
  La decoración de la tarta fue con unos ositos muy monos con la técnica que aprendí de Natalia (Dulces Ilusiones) y algo de imaginación propia para una peque jejejeje.
  
  
  Y ahora os presento la mesa dulce que preparé con la ayuda de los invitados ;)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Fue todo un éxito, con aplauso incluído!!!! Que alegría que todo saliera bien!!! 
  GRACIAS A LOS PAPÁS POR DARME ESTA DULCE OPORTUNIDAD!!!
  
  
  
  
  Esta semana os enseñaré porque he estado liadilla con otros proyectos!!!

Llega la Primavera

Hola!!!! Que tal todo?? Yo la verdad es que no he tenido tiempo de hacer muchas cositas, a veces, hay que estudiar y dejar un poco de lado esta gran pasión. Aún así, entre apuntes y libros he estado maquinando cositas para el cumpleaños de mi sobriiiiii (realmente no lo es pero para mi como si lo fuese), la quiero con locura y celebra su primer cumpleaños... Así que...quiero esmerarme todo y más!!

No puedo enseñaros nada hasta pasado el cumpleaños porque si no la mami...me pilla jejejeje y aunque sabe como será la tarta no quiero que vea el resto de sorpresitas.

Mientras llega el momento de desvelar las dulces sorpresas hay que celebrar la llegada de la primavera ¿Como? Pues con una tarta!!!!

El bizcocho fue de libre elección, así que, en esta ocasión decidí hacerlo de Vainilla y Rosas, y el relleno elegido por la profe, fue Swiss Merengue Buttercream y ñammmm el resultado fue delicioso!!

 Para hacer Swiss Merengue Buttercream necesitamos:

*100gr de Claras Pasteurizadas yo uso las de Mercadona (Se puede añadir una pizca de cremor tártaro para ayudar a montar las claras)

*200 gr de Azúcar Glass

*300 Gr de Mantequilla (recordad sin sal y a temperatura ambiente)

*1Cta de Esencia de Vainilla

En un bol que usaremos al baño maría introduciremos las claras y el azúcar y lo ponemos a calentar, OJO OJO OJO, no se puede dejar de remover ni que el agua hierva, pues las claras se cocinarían y NO LO PODEMOS PERMITIR. Cuando no detectemos restos de azúcar alguna lo quitaremos del fuego.

Deberemos dejar enfriar un poco para poder seguir con el proceso. A continuación montaremos las claras a punto de nieve (Con varillas), no os preocupeis porque tardan en montarse, ¿Cuando estan montadas? Cuando podemos formar picos, las famosas montañitas consistentes que no se caigan. 

Por último, se añade poco a poco la mantequilla y batimos hasta que se integre bien, y añade la esencia de vainilla. 

 Sí, la verdad es que es algo complicadillo, sobre todo, evitar que se te cocinen las claras y montarlas!! que es todo un reto...pero hay que probarlo!!

Nos vemos prontito!!!!!

Tarta de Herramientas

Hola holaaaaaa!!!!! Que tal?? Espero que bien aunque hayan sido días lluviosos, nada que no se arregle horneando jejejeje, pues esta semana me he traído cositas entre manos y este post es para enseñaros la primera.

Se trata de una tarta temática, y la temática...las herramientas, el destinatario la recibirá mañana, así que, espero que le guste tanto como a mi!! Jejejejeje. No sabía de que sabores hacerla y pensando pensando....decidí elegir RED VELVET, en vez de hacer cupcakes lo he hecho en tarta, con frosting de queso, algo diferente a las típicas de vainilla y chocolate. Creo que la elección ha sido acertada, ya que, no se lo esperan!!! ejejejeje...a mi solo me encargaron hacer la tarta...nadie especificó nada así que....

El destinatario es el abuelo de mi chico que cumple 86 años!!! Y está hecho un mozo!!! Y como es un manitas y ya tiene todas las herramientas del mundo...pues blanco y en botella. 

Aquí os presento el antes y después de esta Red Velvet con frosting de queso y toooooda la decoración realizada en fondant...herramientas tiene pero seguro que ninguna se puede comer como estas jajajajaja.

Antes de poneros las fotos comentar que, esta tarta, puede guardarse en el frigo, pues lleva frosting de queso y es un bizcocho jugoso, por lo que, no se pondría duro en la nevera. Es más, el primer día se hornea el bizcocho y se deja enfriar muyyyyyy bien, el segundo día se rellena con el frosting y al frigo para que se asiente todo bien (No le hace falta ningún tipo de almíbar al ser jugoso) y hacer la decoración. Ese mismo día, pasadas varias horas o al día siguiente, procederemos a forrarla y poner la decoración. Si una vez hecha la guardais en la nevera y al sacarla veis que el fondant suda, no lo toqueis ni os preocupeis, se produce por el cambio de temperatura, sobre todo si son días calurosos...

 

 Espero que os haya gustado mi tarta ; )

Recordais cuando os hablé de los cupcakes de Matcha (Con la receta de Alma)?? Pues mirad lo que he encontrado 

Kit Kat de Matcha!!!! Se trata de una edición que ha sacado Nestlé Japón pero...no solo encontramos sabor Matcha....si quereis descubrir la idea de Marketing de Nestlé Japón, entrad en el link que os pongo a continuación, nos lo explican genial...solo diré que son 19 sabores a modo de souvenir; Cada región de Japón tiene una edición de Kit Kat con un sabor típico de la misma!!! 

http://www.comerjapones.com/kitkat-japones

Si quereis desgustar alguna variedad podeis recurrir a Amazon.

En Europa podemos encontrar Kit Kat de otros sabores a los que estamos acostumbrados en España como Kit Kat de Menta y Kit Kat de Naranja, entre otros...(Estos son los que yo he probado y.....mmmmmmmmmmmm riquísimos!!!)

Próximamente más y mejor!!!!

Bracito de Colacao

Hola!!! 

Algo que pasa en todas las familias es que las recetas pasan de unos a otros, y cuando digo “familia” me refiero a TODOS los familiares incluyendo a los amigos y amigas, que a pesar de no ser familia directa se convierten en titos o titas jejejeje.

Pues bien, hoy os traigo una receta de mi “tita”, se trata de un brazo de gitano, y os traigo “mi versión” a la que he llamado “bracito de colacao” (la receta original es con coco, y he de decir que yo odiaba el coco....hasta que con 9 años probé este bracito, desde entonces...el coco me encanta!!!!), evidentemente, no es una receta de repostería creativa pero me hacía ilusión compartirla con vosotros ;) 

Ingredientes:

1 Paquete de Galletas Hojaldradas

Mantequilla 205gr

Azúcar Blanca 125gr

Colacao ó Chocolate Sin Azúcares (Valor)

Baileys 2ctas

Leche (en un tazón)

Pues bien, comenzamos echando en un bol la leche, el colacao y el Bailey, lo mezclamos todo, pero…no os lo bebáis!!! Jejejeje, lo dejamos apartado para proceder a mezclar la mantequilla y el azúcar, podemos hacerlo a mano o con la batidora.

Cogemos una galleta hojaldrada, la mojamos en la leche (mojamos la galleta pero sin pasarnos)

Untamos una parte de la galleta con la mantequilla y el azúcar (con ayuda de una cucharita)

La dejamos en una bandeja y volvemos a repetir la operación una y otra vez hasta conformar una torre.

Una vez tengamos la torre (la podemos hacer en vertical o en horizontal, como más cómodo nos resulte), debemos intentar untar la torre con mantequilla para que al rebozarla en colacao, este se quede pegado. Esparcimos colacao en la bandeja y rebozamos nuestra torre en colacao o chocolate sin azúcar (depende de gustos).

Con un paquete de galletas os sale esta proporción (yo lo dividi en dos)

 Esta receta es muy fácil pero sí que es verdad que estará muuuuucho más rico si lo dejáis de un día para otro, pues la galleta se reblandecerá más y estará más jugoso en conjunto.

Y ahora….a comerrrrrrrr, eso si os recomiendo que cortéis en diagonal sino seos desmontará según vayáis cortando.

 Si añadís algo de imaginación podéis crear cosas tan ricas como estas y miles de formas de presentarlas!

Dulce Domingo!

PD. Tengo entre manos muuuuchas cositas así que...ya os las ire enseñando....ñammmm