18 Cumpleaños de mi hermana

Desde el año pasado me martirizaba porque su tarta de 17 cumpleaños no fue muy acertada….así que este año tenía que hacer algo original, cuando me preguntó cómo iba a ser su tarta, la dije que…una Red Velvet...sin decorar…Qué cara me puso señoras y señores!!!! Jajajaja, en parte era verdad…y en parte no. La Red Velvet la hice para la familia pero…había otra tarta más!! Acorde con la fiesta sorpresa que le habían organizado sus amigos en casa.

Si que es verdad que por fuera era más bien sencillita, la sorpresa…estaba dentro!!!

Dos pisos, el primero y más pequeño era de bizcocho de vainilla de color rosa y el relleno..Swiss Merengue Buttercream de Chicle!!!

 

 Y el segundo piso y más grande era un bizcocho de vainilla multicolor (Receta de Cupcakes Arcoiris de Alma) y relleno de Swiss Merengue Buttercream, de dulce de leche.

Ella alucinó!!! Y sus amigos quedaron encantados con tantos colores y sabores…así que...podemos decir que fue un éxito!!!

Receta Cupcakes Arcoiris de Alma:

Bizcocho multicolor (Aunque la receta es para cupcakes podéis usarla para hacer un bizcocho)

    115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    200 g de azúcar blanco

    3 huevos M

    200 g de harina

    1 cucharadita y media de levadura Royal

    120 ml de leche semidesnatada

    2 cucharaditas de esencia de Vainilla

    Colorantes los que más os gusten!!! (Alma nos recuerda que NO sean líquidos porque al hornear el bizcocho se pierde el color, así que, en pasta o gel)

El primer paso es precalentar el horno, lo ponemos a 170-180º  (160º si es con ventilador).
Preparamos el molde de bizcocho. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. 

En nuestra batidora de varillas o a mano introducimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare, después añadimos los huevos, uno a uno(para evitar que caigan cáscaras en el bol os recomiendo que vayáis rompiendo los huevos en un platito y de ahí al bol de batir), batiendo hasta que se incorporen. 

Cuando los huevos estén totalmente incorporados a la mezcla, agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con la esencia de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Ahora la parte más laboriosa jejeje, dividir la mezcla en 3-4-5 boles, según los colores que vayáis a usar y vamos tiñendo. Una vez este teñido vamos vertiendo en el molde del bizcocho, yo lo que hago es echar la mitad del bol teñido de un color, echo la mitad de otro y así sucesivamente, para que luego se vea un bizcocho totalmente multicolor ;)

 Por último quería enseñaros otra tarta multicolor, esta vez el relleno era en el interior y parte superior  Swiss Merengue Buttercream de Vainilla …bordeando la tarta, en color violeta…Swiss Merengue Buttercream…de Violetas!!!!! Ñammmmm

Expotarta, Tarta de Alfredo, Tarta de Bautizo y Almíbar

Hola a todos!!! Aunque he estado ausente en el blog no he dejado de crear...

En primer lugar quiero hablaros de Expotarta. Se celebró el pasado fin de semana en el hotel NH Eurobuilding de Madrid. Este año fue inmensamente mejor que el anterior, a pesar de la gran afluencia de público. En 2012 la exposición contó con un espacio más pequeño y fue algo agobiante, este año, con la zona remodelada, se han ampliado los espacios y la organización ha sido un éxito.

Además, decidimos entre el grupo de trabajo que aprendemos en Dulces Ilusiones, participar en la modalidad de "Tartas de Boda". Con mucha ilusión preparamos un boceto y nos pusimos manos a la obra, queríamos saber que era lo que se sentía y, aunque no ganamos, la experiencia ha sido muy gratificante.

Me encantaria hablaros de todos los expositores pero eran muchíiiiisimos, podéis encontrar todo acerca de Expotarta en este enlace. En el encontrareis los resultados de los concursos, los cursos que se impartieron, los profesionales que participaron y enlaces a todos los expositores participantes.

http://expotarta.com/

Además de participar en Expotarta he realizado algunos encarguitos....y los resultados son los siguientes:

* Tarta para Alfredo:

Querían algo que no fuese muy dulce...y que mejor que una tarta Red Velvet??? Era un encargo especial, una prejubilación. Querían incluir todo aquello a lo que, a partir de ahora, el destinatario de la tarta podría dedicar su tiempo.

Su pasión: los barcos y la lectura. Partiendo de esos conceptos el resultado fue el siguiente:

*Tarta para el Bautizo de Daniel:

Pues como bien dice el subtítulo, era una tarta para un bautizo. Las premisas eran que debía ser para 16 personas, debía incluir una cunita con un osito, unos dados y tenía que ser de color azul. 

Era una gran responsabilidad!!! Dos pisos, dos sabores y un diseño....puffff

Para el piso de abajo los sabores elegidos fueron bizcocho de chocolate y relleno de chocolate con leche y el superior debía incluir dulce de leche...¿cómo hacer un piso de dulce de leche y que no sea demasiado empalagoso? ese era el quid de la cuestión. 

Tras haber realizado la tarta de ciclista con el bizcocho y relleno de chocolate, a pesar de lo empalagoso que puede ser, los comensales de dicha tarta me dijeron que no era así y que estaba buenísima. El piso superior decidí hacerlo de bizcocho de vainilla y relleno del famoso "swiss merengue buttercream" de dulce de leche....el resultado....mortal...así que no lo probéis jejejejejejeje.

Les encantó!!! y no hay nada más satisfactorio que te digan: estaba buenísima y para Septiembre ya tenemos otro encargo en mente....una se siente muy halagada!!

Pues aquí os enseño el resultado...lo que más guerra me dió fue la cunita...ains....

Y por último.....lo prometido es deuda:

*Receta de Almíbar:

100 ml. de agua

100 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Normalmente yo suelo hacer menos cantidad, es decir, 50 y 50. Realizar el almíbar es algo sencillo, pero puede marcar la diferencia entre una tarta y una tarta jugosa y exquisita.

Ponemos en un cazo los ingredientes, ponemos dicho cazo a calentar a fuego lento y removemos. Dejamos de remover cuando el azúcar se haya disuelto completamente, vertemos en un cuenco, dejamos enfríar a temperatura ambiente y después a la nevera.

Lo ideal es hacerlo de un día para otro. Lo echaremos sobre el bizcocho con la ayuda de un pincel y siempre en la parte superior del bizcocho, muy muy importante, SÓLO en la parte superior de cada capa, nada de por arriba y por abajo o solo en una capa, en todas y por la parte superior (el almíbar no deja de ser líquido y el líquido baja empapando el bizcocho...no sube...)

Normalmente se echa extracto de vainilla pero podeis aplicar extracto o esencia en función de los sabores de la tarta.

Este fin de semana...es el día de la madre así que....algo nuevo habrá dentro de muy poquito!!!!

Nos vemos!!!

Últimas tartas

Esta semana y la anterior he estado algo ocupadilla, y por eso no quería dejar pasar más tiempo y enseñaros las últimas cositas que he hecho....ñammmm. En primer lugar me encargaron un gran reto al que no pude decir que no, así que como siempre que se me plantea algo nuevo, lo primero que hago es echarme manos a la cabeza y pensar ¿cómo?...después respiro y las ideas empiezan a surgir...

Pues bien, el reto fue una tarta para un apasionado de la bici de montaña y del chocolate con leche. Os presento el resultado de horassss de modelaje y sufrimiento, una tarta de bizcocho de chocolate con relleno de ganaché de chocolate con leche.

 

 

El ciclista fue relativamente fácil, pero la bici....ayyyy!!!! Pero a la vista está el resultado: me permití el lujo de incluír en la bici los colores originales de la bici del cumpleañero (gris oscuro, amarillo y negro) y la marca de la bici: SCOTT. Además incluí un pequeño guiño en la parte posterior de la camiseta (en la foto no se aprecia correctamente porque lo tapa el pedal), en referencia a su pasión, algo que a su novia le hacía mucha ilusión incluír. 

Junto con este reto me pidieron una tarta de bizcocho de vainilla relleno con ganaché de chocolate blanco, el motivo....una despedida de solteros sorpresa!!! Debido a que no querían una tarta de dos pisos y los asistentes eran muchos (20 personas) realicé dos tartas, iguales por dentro, diferentes por fuera.

Puesto que la fiesta era de carácter familiar tenía que ser una decoración bonita y nada extravagante. La tarta grande llevaba un calzoncillo y un tanguita y la pequeña simplemente la forré con fondant blanco y le puse corazones pequeños: sencilla pero muy bonita.

 

 

Por último os presento mi primera tarta esculpida, el resultado es preciosooooooo!!!!! bizcocho de vainilla, algo más compacto que el habitual (si no sería imposible esculpir) y relleno de "Swiss Merengue Buttercream" de vainilla (igual que el de la tarta con motivos primaverales).

Le doy las gracias a Natalia (Dulces Ilusiones) por enseñarme todooooo, por ser paciente y por hacer que cada día me guste más este mundo; y por su puesto, a mi mami que si no fuese por ella no podría aprender y a todos los que me apoyáis y animais a continuar ;))

  ddolcedeli@gmail.com

Llega la Primavera

Hola!!!! Que tal todo?? Yo la verdad es que no he tenido tiempo de hacer muchas cositas, a veces, hay que estudiar y dejar un poco de lado esta gran pasión. Aún así, entre apuntes y libros he estado maquinando cositas para el cumpleaños de mi sobriiiiii (realmente no lo es pero para mi como si lo fuese), la quiero con locura y celebra su primer cumpleaños... Así que...quiero esmerarme todo y más!!

No puedo enseñaros nada hasta pasado el cumpleaños porque si no la mami...me pilla jejejeje y aunque sabe como será la tarta no quiero que vea el resto de sorpresitas.

Mientras llega el momento de desvelar las dulces sorpresas hay que celebrar la llegada de la primavera ¿Como? Pues con una tarta!!!!

El bizcocho fue de libre elección, así que, en esta ocasión decidí hacerlo de Vainilla y Rosas, y el relleno elegido por la profe, fue Swiss Merengue Buttercream y ñammmm el resultado fue delicioso!!

 Para hacer Swiss Merengue Buttercream necesitamos:

*100gr de Claras Pasteurizadas yo uso las de Mercadona (Se puede añadir una pizca de cremor tártaro para ayudar a montar las claras)

*200 gr de Azúcar Glass

*300 Gr de Mantequilla (recordad sin sal y a temperatura ambiente)

*1Cta de Esencia de Vainilla

En un bol que usaremos al baño maría introduciremos las claras y el azúcar y lo ponemos a calentar, OJO OJO OJO, no se puede dejar de remover ni que el agua hierva, pues las claras se cocinarían y NO LO PODEMOS PERMITIR. Cuando no detectemos restos de azúcar alguna lo quitaremos del fuego.

Deberemos dejar enfriar un poco para poder seguir con el proceso. A continuación montaremos las claras a punto de nieve (Con varillas), no os preocupeis porque tardan en montarse, ¿Cuando estan montadas? Cuando podemos formar picos, las famosas montañitas consistentes que no se caigan. 

Por último, se añade poco a poco la mantequilla y batimos hasta que se integre bien, y añade la esencia de vainilla. 

 Sí, la verdad es que es algo complicadillo, sobre todo, evitar que se te cocinen las claras y montarlas!! que es todo un reto...pero hay que probarlo!!

Nos vemos prontito!!!!!